Aceto balsamico di Modena
Aceto Balsamico di Modena
bottiglia lt. 0,25
L'aceto Balsamico di Modena è un prodotto tipico, preparato riducendo il mosto e facendolo invecchiare in botti di legno di rovere. Ha un invecchiamento minimo di tre anni e lo possiamo utilizzare per condire al posto dell’aceto di vino, per fare vinaigrette, o in cucina, per la preparazione di secondi tipici. Ottimo anche da utilizzare a gocce per insaporire o guarnire dei primi piattisfiziosi, oppure mettendone alcune gocce sul Grana o Parmigiano a fine pasto. Ideale anche su gelato alla crema, Superbo se utilizzato per condire fragole. L'aceto Balsamico dà il meglio di sè gustato con le uova, così si possono sentire meglio tutti i suoi gusti.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
6 ossibuchi di vitello
farina
burro
pepe
sale
Cipolline in Agrodolce
crema di zucca
crema ai formaggi
brodo
Aceto Balsamico di Modena
Con un coltello affilato incidere il bordo degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura, quindi infarinarli e farli rosolare in padella insieme a una noce di burro, rigirandoli da entrambi i lati.
Incorporare due cucchiai di aceto balsamico e le cipolline ben scolate dal loro liquido di mantenimento.
Bagnare con un mestolo di brodo e coprire con un coperchio.
Aggiungendo eventualmente altro brodo e aggiustando di pepe e sale, continuare a cuocere per circa un'ora e mezza, fino a quando la carne risulterà tenera.
Nel frattempo, in una casseruola, scaldare la crema di zucca insieme a un cucchiaio di crema ai formaggi; insaporire con pepe e sale.
Servire gli ossibuchi caldi accompagnati dalle cipolline e dalla salsa di zucca.
