Contorni
Cipolline in Agrodolce
vaso vetro g. 290 n.
Cipolline borettane molto appetitose, lavorate con aceto, zucchero, olio, ottime da degustare sia fredde che calde. I loro utilizzi sono per antipasti e contorni. Se vogliamo tritarle e miscelare a maionese o formaggi spalmabili, possiamo utilizzarle per panini, per farcire toast o tramezzini.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
6 ossibuchi di vitello
farina
burro
pepe
sale
Cipolline in Agrodolce
crema di zucca
crema ai formaggi
brodo
Aceto Balsamico di Modena
Con un coltello affilato incidere il bordo degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura, quindi infarinarli e farli rosolare in padella insieme a una noce di burro, rigirandoli da entrambi i lati.
Incorporare due cucchiai di aceto balsamico e le cipolline ben scolate dal loro liquido di mantenimento.
Bagnare con un mestolo di brodo e coprire con un coperchio.
Aggiungendo eventualmente altro brodo e aggiustando di pepe e sale, continuare a cuocere per circa un'ora e mezza, fino a quando la carne risulterà tenera.
Nel frattempo, in una casseruola, scaldare la crema di zucca insieme a un cucchiaio di crema ai formaggi; insaporire con pepe e sale.
Servire gli ossibuchi caldi accompagnati dalle cipolline e dalla salsa di zucca.
