Antipasti e contorni
Funghi Porcini per antipasto
vaso vetro g. 200 n.
Trance di porcini in olio d’oliva, leggermente acetato ideale da servire con taglieri di salumi e formaggi, ottimo da servire come antipasto o per accompagnare carni lessate. Per una idea in più: farcire il carpaccio con rucola, grana, pinoli e trance di porcini.
Ricetta consigliata
(per 4 persone):
300 gr. di riso Arborio
Funghi Porcini per antipasto "Cucina Antica"
3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
mezza cipollina tritata finemente
mezzo bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
1 noce di burro
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
Imbiondire in un tegame la cipolla con l'olio di oliva.
Versare il riso e farlo brillare con l'olio e la cipolla.
Deglassare coon vino bianco, ad assorbimento di questi versare ogni tanto un mestolo di brodo caldo fino a cottura.
Togliere dal fuoco, amalgamare bene col parmigiano e coi funghi porcini preparati, servire spolverizzato di prezzemolo tritato.
