Condimenti a base di selvaggina
Ragù di Cinghiale
vaso vetro g. 200 n.
Ragù preparato con carne di prima scelta (spalla o coscia), ideale per condire primi piatti preparati con pasta all’uova o di semola lunga, ma ottima anche per polenta, crostoni. Il sugo al cinghiale si sposa bene l’aggiunta di porcini o chiodini trifolati.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
(per 3/4 persone):
mezzo vasetto di Ragù di Cinghiale
gr. 300 di farina da polenta
gr. 100 di parmigiano grattugiato
gr. 50 di burro
sale
pepe
In una pentola con acqua salata preparare la polenta cuocendola per circa 40 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungete il burro e il formaggio grattugiato.
Lasciate riposare e raffreddare. Stendete su un vassoio e con uno stampo ritagliate dei dischi abbastanza alti.
Con un cucchiaio velate la polenta con il Ragù. Passate al forno per qualche minuto e servite.
