Condimenti speciali
Ragù di Coniglio
vaso vetro g. 200 n.
Ragù preparato ricavando la carne dalla sella e dal coniglio intero.
Ottimo ragù per pasta all’uovo, sia corta che lunga. Valido condimento anche per strozzapreti o straccetti di sfoglia.
Può essere utilizzato anche per polenta, volendo possiamo aggiungere una dadolata di pomodoro fresco, oppure prezzemolo o parmigiano grattugiato.
Se frullato con burro, lo possiamo utilizzare per tartine, canapé, crostini o per farcire bignè salati.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
Strozzapreti
Sale
Zucchine fresche tagliate a cubetti piccoli
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco tritato
Parmigiano grattugiato
Pepe
Preparare il condimento per gli strozzapreti trifolando i cubetti di zucchine in olio extra vergine d'oliva con uno spicchio di aglio tritato.
Salare, pepare e tenere molto al dente evitando che si spappolino.
Tostare a parte il ragù di coniglio in una padella per circa 10 minuti ed aggiungere successivamente le zucchine trifolate.
Aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato e procedere alla cottura della pasta.
Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata tenendoli al dente. Saltare la pasta con il condimento precedentemente preparato cospargendo alla fine con parmigiano grattugiato.
Servire gli strozzapreti ben caldi decorando con una foglia di prezzemolo fresco intera.
