Condimenti a base di selvaggina
Ragù di Lepre
vaso vetro g. 200 n.
Ragù fatto con carne di prima scelta macinata grossa lasciata marinare e poi cotta come il classico ragù, senza pomodoro. possiamo aggiungere funghi prataioli trifolati. Ottimo condimento per primi piatti, per farcire vol-au-vent, accompagnare polenta, crostini.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
(per 4 persone):
250 gr. di garganelli
100 gr. di salsiccia
mezzo bicchiere di vino rosso (Chianti, Barolo o Barbera)
mezza cipollina
olio
sale
pepe
1 vasetto di Ragù di Lepre
4 cucchiai di Pomodorina
Cuocere i garganelli al dente. Rosolare la cipolla tritata e la salsiccia precedentemente sbriciolata in una padella con poco Olio. Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare. Versare il Ragù di Lepre e amalgamare bene. Unire Pomodorina, sale e pepe; bollire per alcuni minuti, condire o far saltare nel sugo i garganelli cospargendo con parmigiano grattugiato.
