Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

La Salsa Peverada è una salsa tipica di origine veneta a base di fegatini di pollo. Viene utilizzata stemperata nel brodo con pasta. (tipo taglioline in brodo) o nei fagioli in umido. Usata nel vasetto, la possiamo utilizzare per crostoni, bruschette o per condire una pasta asciutta, magari sfumandola con un po’ di brandy e aggiungendo pomodoro oppure un po’ di panna liquida e zafferano. La possiamo utilizzare anche nel riso o aggiungendo un trito di di capperi e acciughe, possiamo condire delle fette di pane toscano dorato sulla piastra e spalmato con aglio e unto con un filo d’olio. Otterremo così un crostone tipo alla toscana.