Condimenti di pesce
Sugo "la Vongolata"
vaso vetro g. 200 n.
Non è un prodotto conservato al naturale in acqua, ma un condimento per pasta. E’ un sugo lavorato senza pomodoro, da utilizzare con il suo liquido di governo; scolando la pasta un po’ al dente, per poi finire la cottura in padella con il condimento, volendo possiamo abbinare dei pomodorini ciliegini. Spolverare con abbondante prezzemolo prima di servire il piatto. Possiamo renderlo più appetitoso, se prima di mettere il sugo in padella, facciamo un fondo di olio, aglio e peperoncino tritati. Ideale per spaghetti o bucatini, ma la possiamo utilizzare per arricchire zuppe o risotti.
Ingredienti:
Ricetta consigliata
1 spicchio d'aglio finemente tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco tritato
olio extra vergine di oliva
Sugo "la Vongolata"
Rosolare l'aglio finemente tritato in poco olio extra vergine d'oliva per pochissimo tempo.
Aggiungere il Sugo "la Vongolata" e l'acqua di conservazione e spruzzare con del vino bianco. Fare parzialmente evaporare in modo da ottenere una salsa alle vongole bianco aggiungendo alla fine un po di prezzemolo fresco tritato.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata tenendoli al dente.
Saltare gli spaghetti in padella con la salsa alle vongole precedentemente preparata.
Servire gli spaghetti alle vongole ben caldi su di un piatto di portata decorando con qualche foglia di prezzemolo fresca.
